Zupa warzywna z brukwi, marchwi i fasoli

 

Jakiś czas temu wpadł mi w ręce przepis na zupę z brukwi. Zakup tego warzywa w Polsce nie jest jednak taki łatwy jakby się mogło wydawać. Łatwiej kupić, np. bakłażany lub karczochy. Gdy zapytałem na swoim osiedlowym ryneczku warzywnym o brukiew to jedna z handlujących tam pań powiedziała mi, że brukiew owszem hoduje ale nie na handel a dla swoich krów. 
To co powiedziała dobrze oddaje nastawienie jakie mamy do brukwi - trochę jak do warzywa drugiej kategorii. Zupełnie tym nie zrażony postanowiłem jednak namówić panią na przywiezienie mi kilku główek i następnego dnia cieszyłem swe podniebienie naprawdę przepyszną zupą. Gorąco polecam. 

Zupa warzywna z brukwii, marchwii i fasoli 

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 brukiew
• 4 marchweki 
• 2 puszki fasoli konserwowej (czerwonej i białej)
• 0,5 litra średnio tłustego mleka 
• 800 ml bulionu warzywnego (dla leniuchów: 1,5 kostki rosołu warzywnego rozpuścić w 800ml wody)
• kilkanaście świeżych liści tymianku

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy zgniecione ząbki czosnku. Gdy czosnek lekko się przysmaży wrzucamy skrojone na kostkę brukiew i marchew. Dodajemy bulion warzywny, mleko oraz część pokrojonych liści tymianku. Dodajemy odrobinę pieprzu i soli. Całość gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie (ok. 25-30 min). Po tym czasie dodajemy odcedzoną fasolę z puszki i przelewamy 1/3 zupy do drugiego garnka, blendujemy oraz przelewamy z powrotem. Podając przystrajamy zupę pozostałym  tymiankiem.