Pasta z prosciutto i fasolką szparagową

Dziś propozycja dla wszystkich zagonionych, którzy nie chcą odgrzewanych dań z supermarketu i którym brakuje czasu na długie gotowanie.  O prosciutto i świeżej bazylii, trzeba pomyśleć wcześniej, bo nie w każdym sklepie spożywczym można je kupić, ale jeśli już mamy wszystkie produkty, to przygotowanie nie zajmuje więcej niż 20 min.

Pasta z prosciutto i fasolką szparagową

• Makaron tagliatelle - 175g 
• Fasolka szparagowa - 200g (opłukać, odciąć ogonki i przekroić wzdłóż na dwie połowy)
• Szynka prisciutto - 100g 
• Oliwa z oliwek
• Śmietana 18% 
• Pieprz i sól
• Świeże liście bazylii

Tagliatelle gotować ok. 10 min. w osolonej wodzie. Cztery minuty przed końcem gotowania, do garnka dodać fasolkę szparagową. Kiedy makaron i fasolka będą miękkie, odcedzić je w durszaku, opłukać w zimnej wodzie i przełożyć do dużej miski.

Prosciutto pokroić w cienkie paski i podsmażyć odrobinę na gorącej oliwie. Dodać do makaronu i fasolki wraz z kilkoma łyżkami śmietany i odrobiną pieprzu. Dobrze wymieszać dodając na koniec liście bazylii. 

Czytaj dalej

Samosy z groszkiem, fasolką szparagową i ziemniakami.

Moje zainteresowanie kuchnią indyjską zaczęło się od wizyty u znajomych w Southall, dzielnicy Londynu zamieszkałej głównie przez imigrantów z Indii, Sri Lanki i Bangladeszu. Nie pamiętam już co wtedy jadłem, ale doskonale zapamiętałem olbrzymią ilość restauracji, małych knajpek i ulicznych stoisk a w nich potrawy z każdego zakątka azji południowej. Główna ulica handlowa wypełniona była kuszącymi zapachami mięs, ryb i sosów. Oprócz tego niezliczona liczba sklepików oferująca europejskie i orientalne warzywa, owoce, przyprawy i nasiona, robiła z tej dzielnicy idealne miejsce, do samodzielnego eksperymentowania z kuchnią indyjską.

Tak dużej różnorodności produktów orientalnych jak w Southall trudno szukać w Polsce. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by zrobić niektóre potrawy. Dzić polecam przepis na samosy czyli trójkątne pierożki, które świetnie smakują zarówno same lub jako część większego dania. 

Samosy z groszkiem, fasolką szparagową i ziemniakami. 

• mała cebula - 1 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• korzeń imbiru  - 30g 
• przyprawa curry  - 3 łyżeczki
• gorczyca - 1 łyżeczka
• ziemniaki - 300g 
• fasolka szparagowa - 100g 
• groszek mrożony - 50 g 
• ciasto filo  - dostępne w delikatesach np. alma 
• odrobina oleju  

Na rozgrzanej patelni podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek oraz starty korzeń imbiru. Po ok. 3 min. dodajemy curry i gorczycę i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, fasolkę szparagową i ok.  400 ml. wody. Gotujemy do momentu gdy ziemniaki będa miękkie a woda wyparuje (ok. 20-25 min). Pod koniec gotowania dodajemy mrożony groszek. Całość odstawiamy do ostygnięcia. 

Płaty ciasta kroimy w paski ok 10cm x 30cm. Bierzemy 2 łyżki przygotowanego wcześniej farszu i kładziemy na początku paska ciasta i zawijamy w dół starając się uformować trójkąt. Aby samosa nie rozwijała się po zawinięciu końcówkę paska smarujemy odrobina oleju. Czynność zawijania powtarzamy do momentu gdy wykorzystamy cały farsz. Blachę i samosy smarujemy olejem i pieczemy ok. 20min. w piekarniku rozgrzanym do 180C. Podajemy ze śmietaną.  

 

Czytaj dalej