Pasta z prosciutto i fasolką szparagową

Dziś propozycja dla wszystkich zagonionych, którzy nie chcą odgrzewanych dań z supermarketu i którym brakuje czasu na długie gotowanie.  O prosciutto i świeżej bazylii, trzeba pomyśleć wcześniej, bo nie w każdym sklepie spożywczym można je kupić, ale jeśli już mamy wszystkie produkty, to przygotowanie nie zajmuje więcej niż 20 min.

Pasta z prosciutto i fasolką szparagową

• Makaron tagliatelle - 175g 
• Fasolka szparagowa - 200g (opłukać, odciąć ogonki i przekroić wzdłóż na dwie połowy)
• Szynka prisciutto - 100g 
• Oliwa z oliwek
• Śmietana 18% 
• Pieprz i sól
• Świeże liście bazylii

Tagliatelle gotować ok. 10 min. w osolonej wodzie. Cztery minuty przed końcem gotowania, do garnka dodać fasolkę szparagową. Kiedy makaron i fasolka będą miękkie, odcedzić je w durszaku, opłukać w zimnej wodzie i przełożyć do dużej miski.

Prosciutto pokroić w cienkie paski i podsmażyć odrobinę na gorącej oliwie. Dodać do makaronu i fasolki wraz z kilkoma łyżkami śmietany i odrobiną pieprzu. Dobrze wymieszać dodając na koniec liście bazylii. 

Czytaj dalej

Babka czekoladowo - dyniowa

Jakiś czas temu pisałem, że dostałem olbrzymią dynię, która wystarczyła nie tylko na zupę, ale jeszcze na kilka innych potraw. Dziś publikuję kolejną odsłonę moich dyniowych inspiracji. Tym razem moja żona nie była na diecie, a nawet stwierdziła, że ta babka jest niebezpiecznie dobra. Spróbujcie sami.

Babka czekoladowo - dyniowa

• Czekolada - 200g 
• Masło - 170g 
• Jajka - 3 szt. 
• Cukier - 250g
• Ekstrat waniliowy - 3 łyżeczki
• Mąka pszenna - 300g 
• Starta dynia lub pulpa z dyni - 100 g 
• Proszek do pieczenia - 3 łyżeczki 
• Zimna woda - 250 ml
• Orzechy włoskie - 125g 
• Cukier puder  

Piekarnik rozgrzać do 180C. Formę do babki natłuścić i wysypać niewielka ilością kaszki manny. Masło i czekoladę włożyć do garnka do grubym dnie i podgrzewając na niewielkim ogniu rozpuścić i odstawić do ostygnięcia.

Jajka ubić mikserem. Nadal miksując powoli dodać cukier. Następnie połączyć z rozpuszczonym masłem i czekoladą oraz dodać (bardzo powoli) wodę i ekstrat waniliowy. Całość dobrze zmiksować.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do ciasta i miksować do połączenia się składników. Na koniec wrzucamy orzechy włoskie oraz startą dynię. Miksujemy, wlewamy cisato do formy i wstawiamy do piekarnika na ok. 60 min. Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Czytaj dalej

Sałatka z bobu i fety

Są takie wieczory, że jedzenie jest tylko małym dodatkiem do rozmowy przy butelce dobrego wina. Na takie okazje najlepiej sprawdają się drobne przekąski jak np. hiszpańskie tapas. Jeśli tak jak ja, lubicie takie wieczory, a jednocześnie nie chcecie przejadać się przed spaniem, polecam sałatkę z bobu - idealnie łączy się z białym winem, jest łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna.

Sałatka z bobu i fety

• Bób (mrożony lub świeży) 500g 
• Ogórek
• Ser feta 170g (polecam użyć orginalnego sera feta)
• Chleb pita (2-3 sztuki)
• Cytryna
• Natka pietruszki
• Świeże liście mięty 
• Łyżeczka cukru trzcinowego
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek  
• pieprz, sól

Bób wrzucić do osolonej i gotującej się wody. Gotować przez ok. 2 - 4 min, po czym odcedzić, przepłukać zimna wodą, obrać ze skóry i wrzucić do dużej miski. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na dwie połowy, przy pomocy łyżeczki wybrać i wyrzucić środkową część z ziarenkami. Pozostałą część ogórka pokroić w półksiężycowate kawałki i dodać do bobu. Ser feta pokruszyć w dłoniach lub pokroić na drobne kawałki i wymieszać z wcześniej dodanymi składnikami.

Chlebki pita włożyć do rozgrzanego piekarnika (180C) aż się przyrumienią. Po kilku minutach chlebki wyjać, poczekać chwilę aż ostygną, dłońmi podrzeć na małe kawałki i dodać do sałatki. W małej miseczce zmieszać sok z cytryny, oliwę z oliwek, cukier, liście mięty oraz posiekaną natkę pietruszki. Sałatkę polać przygotowanym sosem, doprawić do smaku i dobrze wymieszać.

Czytaj dalej

Drink arbuzowy

Lato zdecydownie już za nami, nic jednak nie stoi na przeszkodzie by umilić sobie wieczór rozluźniającym drinkiem. Szczególnie, że dziś piątek więc można dobrze rozpocząć weekend i powspominać wakacje

Drink arbuzowy

• arbuz - ok. 1kg
• ogórek - 1 sztuka
• limonka - 2 sztuki
• miód - 2 łyżeczki
• wódka - 150 ml
• lód

Arbuza pokroić w kostkę, usunąć pestki, zblendować oraz przecedzić przez drobne sitko. Z ogórkiem postąpić tak samo jak z arbuzem oraz połączyć oba płyny. Limonki przekroić na pół, wycisnąć sok, przecedzić, dodać miód oraz wódkę, przelać do przygotowanego wcześniej soku z arbuza i dobrze wymieszać. Podawać z kostkami lodu oraz plastrami limonki lub arbuza.

Czytaj dalej

Domowe lody owocowe

Lato się kończy, więc to ostatni moment na domowe lody owocowe. Ja ostatnio na pobliskim ryneczku trafiłem jeszcze na wiśnie, więc może i wam uda się spotkać jeszcze jakąś późną odmianę. Zajadajcie lody i delektujcie się ostatnimi dniami pięknej, słonecznej pogody.

Domowe lody owocowe

• Wiśnie (wydrylowane) lub truskawki 1kg 
• Śmietana 18% 400ml 
• Cukier puder 150g 
• 4 jajka (oddzielić białka od żółtek)

Owoce, śmietanę oraz 100g cukru pudru wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez ok. 5 min, mieszając od czasu do czasu. Zblendować oraz odcedzić przez bardzo drobne sitko. Odrobinę przecedzonego soku dodać do żółtek, wymieszać i wlać z powrotem. Gotować przez kolejne 5 min, aż sok zgęstnieje odrobinę, przecedzić jeszcze raz przez sitko i odstawić do wystudzenia. 

Białka ubić na sztywną pianę, dodając małymi porcjami cukier puder. Do wystudzonego soku dodać 1/3 cześć ubitej piany i dobrze wymieszać, resztę ubitego białka dodać w dwóch kolejnych porcjach i również dobrze wymieszać po każdym dodaniu piany. Całość przelać do plastikowego lub metalowego pojemnika, zakryć folią i włożyć na ok. 8 godzin do zamrażarki. 

Czytaj dalej

Zupa z dyni

Jeśli dostaje się w prezencie prawie 10 kilogramową dynię, to jest to idealna okazja do wypróbowania wielu przepisów. Na pierwszy ogień poszła zupa, a w kolejce do zrobienia czekają jeszcze ciasto czekoladowo - dyniowe, risotto, curry z dyni i kurczaka i może coś jeszcze. Wpadajcie częściej - niebawem więcej przepisów z dyni. 

Zupa z dyni

• dynia - 1kg 
• 2 cebule
• bulion warzywny - 700ml
• śmietana 12% - 125ml
• suszone ziarna dyni
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe
• sól, pieprz

W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę aż zmięknie. Dodać obraną, oczyszczoną z nasion i pokrojoną w kostkę dynię oraz odrobinę wody. Gotować aż kawałki dyni zmiekną i zaczną zmieniać kolor. Nastepnie wlać bulion warzywny, przyprawić do smaku i gotować przez następne 10 minut. Zblendować zupę dodając śmietanę. Na koniec można przecedzić całość przez gęste sitko, zupa będzie wtedy miała bardzo jednolitą konsystencję. Przed podaniem dodać suszone ziarna dyni.

Czytaj dalej

Jajka sadzone z chorizo, ziemniakami, papryką i cebulą

 

Niby nic takiego, ale jakie smaczne. To jedzenie udowadnia, że nie trzeba iść do najlepszych restauracji i zamawiać najbardziej wyszukanych potraw, by poczuć taką różnorodność smaków. To trochę tak, jak z filmem 'Dróżnik', do którego często wracam. Niby nudny i nic się nie dzieje, a dostarcza tylu emocji, że kiedy już się skończy ma się ochotę na więcej.

Jajka sadzone z chorizo, ziemniakami, papryką i cebulą

• ziemniaki - 30dag 
• 1 cebula
• 1 papryka 
• 100 g chorizo 
• 2 jajka 
• przyprawy (sól, pieprz, chili, kolendra, majeranek lub przyprawa do ziemniaków)

Ziemniaki umyć i gotować w koszulkach na parze przez ok 20 - 25 min. Paprykę, cebulę i chorizo pokroić w cienkie paski. Na dużej patelni rozgrzać olej, włożyć pokrojone składniki i smażyć aż zmiękną. Przełożyć na talerz i odstawić na bok. 

Ugotowane ziemniaki ostudzić, przekroić na pół, posypać przyprawami i smażyć do czasu gdy się zarumienią. W międzyczasie na drugiej patelni robimy jajka sadzone. Po ok 10 min dodać do ziemniaków wcześniej podsmażone cebulę, paprykę i chorizo i dobrze wymieszać. Na koniec na górę położyć jajka sadzone. 

Czytaj dalej

Makaron ze szparagami i sosem szparagowym

Choć upał trochę zelżał, pogoda za oknem wciąż nie zachęca do spędzania czasu w kuchni. Ja, w każdą wolną chwilę, w takie upalne dni chowam się w przed słońcem w parku, a gotuję tylko szybkie i sprawdzone wielokrotnie przepisy jak, np. makaron ze szparagami.  

Pasta ze szparagami i sosem szparagowym

• szparagi - 1 pęczek
• śmietana 18% - 125 ml.
• czosnek - 2 ząbki
• tarty parmezan - 50g
• makaron tagliatelle - 250g 

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i wyrzucamy je. Następnie odkrajamy liściaste szczyty i odstawiamy je na bok a pędy gotujemy w osolonej wodzie do momentu aż zmiękną (ok. 4-5min). 

W małym rondlu podgrzewamy śmietanę, dodajemy zmiażdżony lub drobno pokrojony czosnek. Całość doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy na bok, dodajemy ugotowane wcześniej pędy szparagów oraz połowę parmezanu i blendujemy do momentu uzyskania jednolitej masy. Sos przykrywamy pokrywką by nie ostygł za szybko i odstawiamy na bok.

Gotujemy makaron wg wskazań na opakowaniu. 3 minuty przed końcem gotowania dodajemy odkrojone wcześniej szczyty szparagów. Odcedzamy makaron i szparagi, rozdzielamy na tarzele, polewamy sosem i posypujemy parmezanem.

Czytaj dalej

Orzeźwiający napój cytrynowo - imbirowy

Gdy byłem dziś z córką w pobliskim ogródku jordanowskim, dzieciaki schładzały się przebiegając niedaleko tryskającej ze zraszacza wody. Te mniejsze, 2 - 3 letnie, które były pod opieką rodziców, podchodziły dość ostrożnie i gdy tylko poczuły padające krople, uciekały zadowolone. Te starsze, 5- 6 letnie, prześcigały się w tym, kto dłużej wytrzyma przy zraszaczu i w efekcie wszystie były całe mokre.

Patrzyłem na te dzieciaki i przypomniało mi się moje dzieciństwo - z bratem też moczyliśmy koszulki i chodziliśmy cali mokrzy w takie upały. Teraz, gdy trochę już nie wypada chodzić z mokrą koszulką, chłodzę się innymi sposobami. Poniżej przepis na bardzo prosty napój, który sprawdza się doskonale w dni takie jak ten.
 
Orzeźwiający napój cytrynowo - imbirowy

• korzeń imbiru (starty) - 50g
• 2 cytryny (pokrojone w plastry)
• cukier - 30 dag
• woda  - 200 ml
• woda mineralna (do rozczieńczenia )

Składniki umieścić w garnku i doprowadzić  do wrzenia. Gotować na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Zdjąć, odczekać aż ostygnie, przecedzić przez sitko, otrzymany płyn włożyć do lodówki. Podawać z wodą mineralną w proporcji 1:5.  

Czytaj dalej

Tarta śliwkowo - migdałowa

Od paru tygodni zajadamy się z żoną i córką śliwkami. Zazwyczaj kupujemy je przechodząc obok naszego lokalnego ryneczku warzywno - owocowego i nie czekając zjadamy zanim zaświta nam myśl, że fajnie byłoby coś z nich zrobić.

Jednak w zeszły piątek, wiedząc że żona ma wolny wieczór, a ja zostaję sam z córką, postanowiłem że zrobię jej niespodziankę - tartę śliwkową. Niestety wybór czasu nie był najlepszy - żona po przyjściu oznajmiła, że od rana zaczyna dietę. Masz babo placek :-)  

Tarta śliwkowo - migdałowa

Ciasto

• mąka pszenna 30 dag
• masło 15 dag (schłodzone i pokrojone w kostkę)
• żółtko jajka 
• cukier 25 gram 

 Masa migdałowa  

• blanszowane migdały 18 dag
• masło, nie schłodzone 15 dag
• cukier 10 dag
• 3 jajka 
• mąka 75 gram
• starta skórka z 1/2 cytryny
• śliwki 40 dag

By wyrobić ciasto mieszamy mąkę z masłem i cukrem. Nie dotykamy ciasta dłońmi, do mieszania używamy noża lub widelca i siekamy masło na malutkie kawałki. Następnie dodajemy żółtka i całość zagniatamy. Zagniecione ciasto wkładamy do lodówki na ok. godzinę.

W międzyczasie migdały siekamy w blenderze i odstawiamy na bok. Przy pomocy miksera mieszamy najpierw cukier z masłem, następnie dodajemy stopniowo ubite jajka. Na koniec wrzucamy posiekane migdały, mąkę i skórkę z cytryny i mieszamy do połączenia się wszystkich składników. Odstawiamy na bok.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowujemy je i układamy w formie (moja ma 24cm średnicy) na tartę i wkładamy do lodówki na ok. 20 minut. Po schłodzeniu, widelcem robimy w cieście dziurki, przykrywamy je papierem do pieczenia, obciążamy fasolą lub ceramicznymi kuleczkami i wkładamy na ok. 15 - 20 minut do rozgrzanego piekarnika (180C). Ciasto wyjmujemy, schładzamy odrobinę i wlewamy wcześniej przygotowaną masę migdałową, na której układamy połówki śliwek. Formę wkładamy do rozgrzanego piekarnika na kolejne 20 - 30 min (do czasu zbrązowienia się ciasta).

Czytaj dalej